新華社北京5月4日電（記者楊淑君）5月1日的北京，晴空萬(wàn)里。早晨8時(shí)許，44歲的陶然匆匆走進(jìn)位于地安門(mén)外大街的鼓樓馬凱餐廳。作為餐廳副經(jīng)理的他，已經(jīng)開(kāi)始為迎接中午的用餐高峰做起了各項準備。
“昨天一天店里接待了一千多名顧客，比我們預計的還要多?！碧杖桓嬖V記者，除了經(jīng)常光顧的老顧客，還多了不少外地來(lái)京旅游的新客人。
上午10點(diǎn)半，地安門(mén)外大街上已是人流熙攘，鼓樓紅墻前不少游客在拍照“打卡”，煙袋斜街內不時(shí)傳來(lái)歡聲笑語(yǔ)。馬凱餐廳外大紅燈籠隨風(fēng)搖曳，中午開(kāi)餐時(shí)間剛過(guò)，就有顧客陸續進(jìn)入。
圖為5月1日拍攝的鼓樓馬凱餐廳。新華社記者 楊淑君 攝
餐廳經(jīng)理呂永杰介紹，創(chuàng )建于1953年的馬凱餐廳，是北京最早的湘菜館之一，“這里承載著(zhù)很多老北京人舌尖上的記憶?！?/p>
東安子雞、雙味鱖魚(yú)、馬凱炒臘肉……家住附近的龍玉梅是馬凱餐廳的老顧客，對這里的經(jīng)典菜肴如數家珍?！氨緛?lái)想預訂包間的，結果一早就被訂滿(mǎn)了，只好早點(diǎn)過(guò)來(lái)占個(gè)散座?！?5歲的龍玉梅告訴記者，逢年過(guò)節一家人都會(huì )到這里嘗嘗“老味道”。
5月1日，顧客在馬凱餐廳內用餐。新華社記者 楊淑君 攝
中午12點(diǎn)，記者看到，能容納150人的一樓大堂已經(jīng)坐滿(mǎn)，門(mén)口還有20余位顧客在等待“叫號”。后廚熱菜間內一片忙碌，7位炒菜師傅開(kāi)足“馬力”烹飪菜肴，翻炒、起鍋、裝盤(pán)一氣呵成。傳菜員麻利地將菜品裝上推車(chē)，盡快將美味佳肴送到顧客桌上。
“聽(tīng)說(shuō)這里是老字號，特意來(lái)感受一番?！睆暮颖碧粕絹?lái)京旅游的盧先生笑著(zhù)說(shuō)。
“今年旅游市場(chǎng)的火爆也帶動(dòng)了餐飲消費熱，假日店里客流量成倍增加，銷(xiāo)售額同比提升了三成左右?！眳斡澜苷f(shuō)，“我們也希望能給來(lái)北京的游客留下美味的回憶?！?/p>
“五一”假期期間，公眾出行需求充分釋放，刺激假日消費迅速升溫。據北京市文化和旅游局發(fā)布數據，“五一”假期，北京市接待游客總量912.8萬(wàn)人次，同比增長(cháng)198.2%。
“今年餐飲行業(yè)整體形勢向好，‘五一’期間不少老字號餐飲銷(xiāo)售額超過(guò)預期?！北本┦胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)安少寧說(shuō)，“來(lái)京游客對北京老字號的餐飲需求比較旺盛，特別是景區內的老字號餐廳格外受到青睞?！?/p>
記者了解到，假日期間，除馬凱餐廳外，東來(lái)順、全聚德、同和居、同春園等多家老字號都出現了“吃飯要等位、打卡要排隊”的熱鬧場(chǎng)景。
“‘五一’期間同春園客流量比平時(shí)翻了一番，同和居什剎海店、慶豐包子鋪北海店等景區附近的餐飲門(mén)店營(yíng)收也實(shí)現了翻番?！北本┤A天飲食控股集團有限公司副總經(jīng)理白森森告訴記者。
消費潛力的釋放，也讓老字號們對未來(lái)充滿(mǎn)了期待。
“今年以來(lái)餐飲行業(yè)復蘇態(tài)勢明顯，北京華天所屬各企業(yè)一季度營(yíng)收和利潤顯著(zhù)增長(cháng)。老字號們也在菜品創(chuàng )新、服務(wù)提升、數字化轉型等方面加快步伐，以更好滿(mǎn)足消費者的多元化需求?！卑咨f(shuō)。
“今年以來(lái)我們新增了多名員工，大家都有信心，一定會(huì )越來(lái)越好！”呂永杰說(shuō)。
