新華社北京4月29日電? 題：一粒米中的節糧答卷——全社會(huì )遏制“舌尖上的浪費”觀(guān)察
新華社記者陳聰、王建、董小紅
糧食減損降耗和防止食品浪費，是保障國家糧食安全、推動(dòng)可持續發(fā)展的必然要求。隨著(zhù)《中華人民共和國反食品浪費法》自去年4月29日起施行，“厲行節約、反對浪費”已逐漸深入人心，節約“新食尚”正深刻影響著(zhù)中國人的生活。
米粒雖小，尤見(jiàn)禮義廉恥；節約事微，可助興國安邦。一粒糧食，折射傳統美德的熠熠光輝，更反映著(zhù)現代文明的基本訴求。黨的十八大以來(lái)，黨中央高度重視反食品浪費工作。在神州大地上，一份新時(shí)代的節糧答卷正在書(shū)寫(xiě)。
4月28日，在哈爾濱新巴黎大酒店，工作人員準備配餐。新華社記者 張濤 攝
1%=7000萬(wàn)人1年口糧，“無(wú)形良田”如何耕種？
回想起去年的秋收，北大荒集團榮軍農場(chǎng)有限公司種植戶(hù)劉斌記憶猶新。他說(shuō)，去年秋季出現強降雨等極端天氣，地塊土壤水分飽和，普通收獲機無(wú)法進(jìn)地，半鏈軌橡膠履帶收割機發(fā)揮了大作用，否則糧食損失可能會(huì )增加10%。
在山東滕州市官橋鎮，全國糧食機收減損技能大比武山東省賽區參賽選手操作收割機收割小麥（2021年6月4日，無(wú)人機照片）。新華社記者 郭緒雷 攝
“如果不使用半鏈軌，收獲期延至上凍以后，會(huì )造成玉米水分減少、掉棒率高，損失很大?！眲⒈笳f(shuō)。
這是一組引人深思的數據——據聯(lián)合國糧農組織統計，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節損失約占世界糧食產(chǎn)量的14%。這個(gè)損失降低1個(gè)百分點(diǎn)，就相當于增產(chǎn)2700多萬(wàn)噸糧食，夠7000萬(wàn)人吃一年。
減少糧食損失和浪費，是遏制食品浪費的“第一道關(guān)”。2021年10月，隨著(zhù)《糧食節約行動(dòng)方案》印發(fā)，實(shí)現節糧減損有了更為清晰的路線(xiàn)圖。
方案提出到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節節糧減損舉措更加硬化、實(shí)化、細化，推動(dòng)節糧減損取得更加明顯成效，節糧減損制度體系、標準體系和監測體系基本建立，常態(tài)長(cháng)效治理機制基本健全。
中央農辦負責人指出，方案聚焦全鏈條多環(huán)節開(kāi)展節糧減損行動(dòng)，相當于增加了“無(wú)形良田”，為進(jìn)一步保障國家糧食安全開(kāi)辟了重要途徑。
在全國各地，運用新技術(shù)、新設備、新工藝，加強集約、可持續、低碳的現代化糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設，已成為新農人節糧減損的聚力方向。
中儲糧濟南直屬庫展出的農戶(hù)用小糧倉（2021年9月10日攝）。新華社記者 邵琨 攝
在中儲糧濟南直屬庫，矗立著(zhù)一個(gè)個(gè)體積龐大的糧倉。人們即便不進(jìn)入糧倉，通過(guò)高清攝像頭，也能清晰看到糧倉中的顆顆麥粒。中儲糧山東分公司倉儲管理處副處長(cháng)安西友介紹，糧倉自帶“中央空調”，還有智能通風(fēng)等綠色儲糧技術(shù)。糧倉平均溫度常年保持在15攝氏度及以下，實(shí)現低溫儲糧，有效延緩糧食品質(zhì)變化。
在黑龍江的不少地方，機收減損技術(shù)培訓班相繼開(kāi)辦，由專(zhuān)家普及農機減損常識。黑龍江北大荒農業(yè)股份有限公司七星分公司種植戶(hù)陸向導說(shuō)，去年秋天參加培訓后，他嚴格按照品種特性選擇合適機型、按水稻田間長(cháng)勢確定機收方法，大大減少了機收糧食損失。
4月28日，在哈爾濱新巴黎大酒店，工作人員準備配餐。新華社記者 張濤 攝
“大胃王”涼涼，“光盤(pán)行動(dòng)”如何進(jìn)行到底？
遏制消費環(huán)節“舌尖上的浪費”，是節約糧食的關(guān)鍵一環(huán)。2021年，我國“重拳”遏制食品浪費。隨著(zhù)《中華人民共和國反食品浪費法》等一系列新規出臺，反食品浪費有法可依。
“我們這代人是挨過(guò)餓的，看到浪費食物真是痛心?！睆?988年開(kāi)始做餐飲的北京馬凱餐廳第四代技藝傳承人呂永杰說(shuō)：“不是你花錢(qián)消費了，你就可以隨便浪費食物。從法律層面進(jìn)行約束能讓公眾更加重視節約，促進(jìn)遏制餐飲浪費工作提速?！?/p>
曾幾何時(shí)，在“吃播”節目中假扮“大胃王”、一邊胡吃海喝一邊暗中催吐的現象，令一些直播平臺成為餐飲浪費“重災區”。反食品浪費法明確規定：“禁止制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息?！比缃裨诙鄠€(gè)網(wǎng)絡(luò )平臺輸入“吃播”，搜索結果已難見(jiàn)“大胃王”身影；有平臺在顯著(zhù)位置提示：珍惜糧食，合理飲食。
成都一家火鍋店的工作人員在為顧客打包（2020年9月7日攝）。新華社記者 李夢(mèng)馨 攝
餐飲商家設置的最低消費額，也成為多地重點(diǎn)整治的目標。自2021年5月27日起施行的《北京市反食品浪費規定》對此作出明確規定，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得設置最低消費額，不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點(diǎn)餐。
良法還需善治。從市場(chǎng)監管部門(mén)執法檢查，到餐飲市場(chǎng)主體履行職責，有關(guān)方面多措并舉，以“光盤(pán)”致敬食物，將“光盤(pán)行動(dòng)”持續向前推進(jìn)。
“你們店里有沒(méi)有張貼相關(guān)標識？有沒(méi)有什么具體措施？有沒(méi)有提醒就餐客人不要浪費？”走進(jìn)四川成都都江堰市楊柳河街的一家火鍋店，都江堰市市場(chǎng)監管局綜合行政執法大隊執法二科副科長(cháng)王麗銘正在隨機檢查反食品浪費相關(guān)措施是否落實(shí)到位。
4月28日，在哈爾濱市道里區一家飯店，工作人員準備張貼節約糧食宣傳畫(huà)。新華社記者 張濤 攝
王麗銘說(shuō)，下一步還要推進(jìn)餐飲單位菜單標準化、標識化、精細化，努力倡導更多餐飲商家積極投入到“光盤(pán)行動(dòng)”中，以此促進(jìn)消費者文明用餐、節約用餐。
中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳新華說(shuō)，出臺反食品浪費法讓“節約糧食”不再只是一句口號，落實(shí)法律規定更是餐飲企業(yè)的義務(wù)和責任。小份菜的做法順應時(shí)代，將進(jìn)一步推動(dòng)我國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
一組數據折射了一場(chǎng)“舌尖革命”的風(fēng)潮——美團提供的數據顯示，從2022年年初到4月上旬，消費者在美團平臺主動(dòng)搜索“小份菜”“半份菜”“單人套餐”等關(guān)鍵詞達142萬(wàn)次。與去年同期相比，今年全國第一季度銷(xiāo)售小份菜的平臺內商家同比增長(cháng)110%，相關(guān)菜品銷(xiāo)量增速達128%。
“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”，“新食尚”影響著(zhù)我們的未來(lái)
正值客流高峰期，記者走進(jìn)成都美食一條街里一家名叫“冒椒火辣”的串串店，店長(cháng)羅坤正在引導客人?！澳?，我們店里有小碗菜，串串也可以按照個(gè)人需求拿，主食也可以先點(diǎn)半份。如果不夠，后續還可以再加?！绷_坤說(shuō)。
一句溫暖的提醒，正是“新食尚”深入人心的見(jiàn)證。反食品浪費法施行一年來(lái)，“厲行節約、反對浪費”從一張張海報轉變?yōu)榍袑?shí)行動(dòng)，以節約為名的“新食尚”蔚然成風(fēng)。
“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”“鋤禾日當午，汗滴禾下土”……回溯歷史，“居安思危，戒奢以?xún)€”的古訓銘刻在中華民族的精神文脈中。勤儉節約既是個(gè)人的美德，更與國家、民族的命運緊密相連。
中儲糧濟南直屬庫展出的移動(dòng)式環(huán)保糧食清理中心（2021年9月10日攝）。新華社記者 邵琨 攝
回望當下，中華兒女闊步走向中華民族偉大復興之路，經(jīng)濟社會(huì )快速發(fā)展、人民生活水平穩步提升，但勤儉節約依然是我們永不能丟的“傳家寶”。
防止食品浪費，立法已經(jīng)完成。在做好避免浪費的“減法”“除法”的同時(shí)，做更新全社會(huì )思想觀(guān)念的“加法”“乘法”，還需要政府主導、行業(yè)引導、公眾參與，形成節糧的強大合力。
4月28日，學(xué)生在黑龍江大學(xué)學(xué)生餐廳用餐。新華社發(fā)
從“小餐桌”到“大文明”，全社會(huì )在行動(dòng)——從美食節目到博主直播，“珍惜糧食，拒絕浪費”被網(wǎng)友打在公屏上；餐飲業(yè)深入開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)，致力于將厲行節約納入食品加工、餐飲服務(wù)全過(guò)程；在學(xué)校和單位食堂，引入數字化餐飲管理系統的“智慧食堂”幫助用餐者實(shí)現個(gè)性化、定制化打飯，餐飲管理者從中實(shí)現提質(zhì)增效，更減少了糧食浪費。
正如北京市農林科學(xué)院研究員趙曉燕所說(shuō)，“反食品浪費法順應民意、得了民心，我們真真切切感受到了立法之后的變化。節約之風(fēng)吹進(jìn)人們心里，吹拂在日常生活中，也將影響著(zhù)我們的未來(lái)?！保▍⑴c采寫(xiě)：邵琨）
